西柚又称葡萄柚，胡柚，果肉饱满多汁，酸甜适宜，富含钾、钙等微量元素以及多种维生素。西柚可以直接吃，也可以做菜，果皮还可以入药，有多种食用方法。

西柚起源于亚洲，是人工种植的树种。西柚性寒，味甘酸，果实比柚小，皮较薄，常多果成串，状似葡萄，所以又称葡萄柚。西柚果肉饱满、脆嫩多汁、酸甜适度、甘中微苦、鲜爽可口;果皮含有多种药用成分。西柚的营养价值非常高，含有蛋白质、钙质、钾质、磷质、铁质等，以及丰富的维生素，如维生素B、维生素C、等。同时也是化妆品、香水的主要原料之一。

营养成分

西柚含有天然的维生素P、维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。同时含有果胶，柠檬酸以及钠、钾、钙等微量元素，营养成分极为丰富。

功效作用

1、预防心脏病、高血压

人体过多摄入高脂肪，高热量食物时，血脂增高，大量脂质尤其是低密度脂蛋白沉积在动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等脏器供血不足，引起冠心病等血管病变。西柚中含有丰富的果胶成分，可以降低低密度脂蛋白的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，降低胆固醇，预防冠心病。

高血压患者常服用降压药，排出体内多余的钠，以维持身体正常生化代谢平衡，但同时又造成体内必需的钾流失，而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果，因此，是高血压、心脏病以及肾病患者最佳的食疗水果。

2、预防贫血

西柚含有的天然叶酸，对于服用避孕药物和孕期女性有预防贫血的作用。孕期胎儿身体组织快速成长，孕妇需要补充大量的叶酸来维持胎儿需要。妊娠期叶酸缺乏会增加妊娠期高血压、胎盘早剥的发病率，更会导致孕妇患上巨幼红细胞性贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产等。因此，西柚是孕期妇女首选的水果。

3、美容养颜

西柚中所含有的维生素能够增强皮肤弹性，缩小毛孔，加速复原受损的皮肤组织功能，西柚皮中的维生素P有助于保持牙齿和牙龈的健康;维生素C还能预防黑斑、雀斑，消除皱纹，缓解疲劳。

4、瘦身、促进新陈代谢

西柚中独有的柠檬酸成分能够促进机体新陈代谢，柠檬酸和维生素又都能够促进蛋白质消化。西柚的钾含量高，能帮助排除体内废物和水分。西柚中所含的转化酶可以影响人体利用和吸收糖分的方式，使糖分不会轻易转化为脂肪储存在体内。

5、助骨骼生长

西柚中所含有的西柚甙，经证实可以刺激伤口附近的细胞生长，使新骨的形成能够加快4倍。

6、促进消化

西柚含有丰富的纤维组织可以促进胃肠蠕动，保持胃通畅，舒缓因吃得过饱而导致的肠胃不适。

选购方法

目前，市场上常见的西柚(葡萄柚)有3个主要品种。

(1)果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh)，又称无核葡萄柚。它是多倍体，品种内也有果肉红色的品系;

(2)果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan)，果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味;

(3)果肉红色的汤姆逊葡萄柚(Thompson);

(4)此外，还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

西柚掂起来比较重、果皮光泽、皮薄柔软，才能保证味道和水分的充足，其中以黄皮西柚最佳。

储藏方法

切开的西柚应该尽快吃完，或者裹上保鲜膜放入冰箱，可以存放三到四天。没有切开的可以避光放在通风干燥，并且避光的地方，温度尽量保持在10度以上，大概能储存6周左右。

食用方法

西柚可当水果直接吃，也可榨成汁、拌沙拉或者凉菜，有利于保持其营养成分。果皮放入水中煮沸约二十分钟，滤掉残渣，饮用汁液，可以摄取多种的维生素和类黄酮，有助于口腔保健。西柚还可以做菜。将西柚瓣切成块，可以和任意菜肴一同热炒，炒出来的菜有淡淡的酸甜味，增加菜肴的口感。

1、西柚青提沙拉

材料：西柚一个，青提适量，沙拉酱、白糖各适量，白糖也可以换成蜂蜜

方法：西柚洗净，切成小块，青提洗净，装入盘中，将沙拉酱拌入盘中，加入白糖或蜂蜜，拌匀就可食用。

2、西柚牛茸汤

材料：牛肉适量，西柚一个，哈密瓜适量，水淀粉适量

方法：

①牛肉切末，加水淀粉略浆;西柚去皮取肉，哈蜜瓜肉切小块丁：

②锅内入油，放入牛肉末，加水烧开，放入柚肉和瓜肉;

③加盐、鸡精等调料调味，用水淀粉勾芡后，盛入汤碗中食用。

适宜人群

一般人群均可食用，心血管疾病患者以及妊娠期女性更宜食用。

西柚中含有丰富的果胶成分，可以降低低密度脂蛋白的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，降低胆固醇，预防冠心病，对心血管疾病患者很有好处。另外，西柚中富含的天然叶酸是孕期女性和胎儿所必需必须的营养素。

禁忌人群

器官移植术后病人：西柚中含有细胞色素氧化酶的抑制剂，会降低药物代谢能力，使得血中免疫抑制剂的浓度增加，还可以促进免疫抑制剂在肠道的吸收，因此会使药物在血液中的浓度增高，增加肝肾排泄药物的负担，因此器官移植术后病人需要禁食西柚。

联用反应

研究发现西柚与某些食物或药物现存在联用反应，但目前临床研究没有确切的量效反应数据支持，考虑到个体差异因素(比如不同体重、不同年龄、疾病状态)，以下结论可作为参考指导。

1、减肥茶

减肥茶和西柚同时服用有可能导致血压上升，脉搏加快以及心电图异常。

2、部分药物

目前相关研究已经证实，西柚与85种药物同时服用会引发不良反应，常见药物有降压药、降血脂药、抗菌药物等，不良反应包括猝死、急性肾衰竭、胃肠道出血等。

患者在食用西柚的同时服用降压药(如氨氯地平)，往往会出现头昏等低血压症状，这是因为西柚中含有一种成分——呋喃香豆素。人体中的CYP3A4酶能使药物分解而失去相应的作用，而呋喃香豆素能够抑制这种酶，使药物在血液中的浓度提高20倍，无意中相当于加大了服药的剂量，从而会过度降低患者的血压。

此外，西柚中含有的柚苷、柑橘素可抑制P-糖蛋白(一种与被转运物结合的载体蛋白)的功能，使药物在血液中的浓度大大提高，但是却不能和载体蛋白结合发挥作用，导致疗效下降的同时，还会增加肝肾排泄药物的负担，因此服用抗排异药物、抗癌药物患者，需要避免同时吃西柚。

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