樱桃又名莺桃、朱樱，果实色泽鲜艳、晶莹美丽，在我国栽培分布十分广泛。樱桃果实中富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种营养物质，具有很高的食用价值。

樱桃是一年中较早成熟并且上市的水果之一，因此有“百果第一枝”的称号。我国是樱桃的原产地之一，主要产地有华北、华东等省区。主要栽培的樱桃有4种，即中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃果实色泽鲜艳、晶莹美丽，红如玛瑙、黄如凝脂，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种营养物质，尤其是维生素C、钾、铁比其他普通水果高出数倍，具有很高的食用价值。

营养成分

在各类水果当中，铁的含量一般都比较低，但樱桃的铁含量却非常高。

但是不同品种樱桃含铁量差别很大，根据中国食物成分表中给出的普通樱桃含铁量是每100g中0.4mg，但是樱桃(野，白刺)的含铁量为每100g中11.4mg，含铁量最高的红玛瑙樱桃每100克中含59mg。樱桃所含维生素A比葡萄、苹果、桔子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。

功效作用

1、防治贫血

樱桃的铁含量很高，而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用。合理食用樱桃可补充体内对铁元素的需求量，促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血。

2、健脑益智

铁与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系，合理摄入樱桃，能够补充铁元素，增强体质，健脑益智。

3、预防糖尿病并发症

樱桃中富含花青素，花青素有较好的抗氧化作用，对预防糖尿病的各种并发症有所帮助。樱桃含有丰富的维生素E，对于糖尿病患者预防肾脏并发症、预防心血管系统并发症都有益处。

4、祛风除湿

樱桃性温热，兼具补中益气的功效，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良好的改善作用。

选购方法

1、挑选品种

樱桃可分甜樱桃和酸樱桃两大类。选购樱桃时，可以根据自身喜好选择合适的品种。

甜樱桃：常见品种如烟台大樱桃，成熟时间在六月中旬，果实体积较大、果汁丰富、果肉细密、并略带微酸，不容易腐烂，很受人们的喜爱。

酸樱桃：有富莫德等优良品种，刚刚采摘的酸樱桃，由于酸性较浓，不适合鲜吃，可以贮存几天后再进行食用。

2、挑成熟度

成熟的樱桃，果皮颜色鲜艳，有色泽，果实饱满;如果果皮颜色发青或青中略红，暗淡无色泽，则表明樱桃的成熟度较差。

3、看均匀性

樱桃并不是越大就越好吃。根据樱桃的品种不同，果实大小是不同的。所以，不能靠大小来分辨好不好吃。挑选樱桃时主要看果实大小的均匀性，如果果柄新鲜，有整齐的裁痕，并且果实大小均匀，相差不多，这样的樱桃就是品质好的。

4、品尝

如果条件允许，通过品尝之后的口感来判断樱桃好坏是最有效的方式。肉嫩汁多，甜酸适度的樱桃适宜购买，如果品尝时有酸涩感，可能是成熟度不足或者品种不佳，不宜购买。

储藏方法

成熟樱桃在常温下容易腐烂，所以购买后应尽快食用。如果想延长储存时间，最好将樱桃存放在冰箱保鲜室中。切忌将洗完的樱桃放入冰箱，否则很容易腐烂。

食用方法

樱桃酸甜可口，鲜嫩多汁，在多数情况下是作为新鲜水果食用的，也可以作为装饰的配菜来食用，还可以加工成罐头，果酱，果汁等。

需要注意的是樱桃含有的维生素C也会在加热过程中有一定的损失，榨汁后不溶性纤维素及维生素也会有损失。

适宜人群

1、一般人群

樱桃是一种老少皆宜的水果，没有特殊情况均可以食用。

2、缺铁性贫血患者

缺铁性贫血患者食用樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，从而防治缺铁性贫血。

禁忌人群

1、上火、溃疡患者

樱桃性温，食用过多可能引起上火、流鼻血等症状，另外还可导致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹泻。因此上火及溃疡患者应谨慎食用。

2、湿疹患者

中医认为，樱桃性温，湿疹患者食用后可能助长湿热之邪，从而使病情加重，加剧皮肤瘙痒、神倦乏力、食欲不振等症状，不利于湿疹患者的病情。

3、肾脏疾病患者

患有肾脏疾病的患者肾脏对钾的排泄功能降低，而樱桃中钾的含量很高，每100克含钾232毫克，有肾脏疾病患者要慎食。

联用反应

1、樱桃和胡萝卜

胡萝卜中含有维生素C分解酶，而樱桃刚好含有大量的维生素C，如果二者同时食用，樱桃中的维生素C就会遭到破坏。

2、樱桃和肝脏

动物内脏中含有大量的铁和铜离子，与樱桃中的不同，动物内脏中的铜铁离子很容易使樱桃中的维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，损失维生素C原有的价值。

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